Как варить кофе в турке?

Як заварювати каву у турці?

Як вибрати правильну турку для кави?

Вибирають турку за матеріалом, формою та обсягом. Ми рекомендуємо варити каву у мідній турці! Справжня турка має бути мідною зовні та посрібленою всередині. Мідь - відмінний провідник тепла, але при контакті з кислим кавовим середовищем починає виділяти небезпечні канцерогени, тому всередині турки обов'язково потрібне захисне покриття. Як правило, воно з олова. Також, багато хто вважає, що чим вже шийка турки, тим вона краща.

Також при виборі турки орієнтуються на її обсяг. Як правило, в характеристиках турки вказується її об'єм і на скільки чашок вона розрахована. Якщо у вас ще немає джезви, то купити турку можна в нашому інтернет-магазині.

Рецепт приготування кави в турці

Багато хто шукає якийсь один єдиний рецепт заварювання, який потім називатимуть “правильним”. Але якихось канонів у приготуванні кави немає. Тому нижче ми представимо вам два способи заварювання кави в турці: один простіший, коли нам, власне, крім турки та кави нічого більше не потрібно, а другий - складніший, т.к. Крім самої турки, потрібен буде кварцовий пісок і посуд для його нагрівання.

Готуємо каву в турці на плиті:

1. Кладемо дрібно мелені кавові зерна в турку (чим менше помел, тим краща кава у вас вийде).
   Для любителів солодкої кави, цукор додаємо відразу разом із кавою в турку.
2. Додаємо в джезву холодну воду, розраховуючи правильну пропорцію кави та води за кількістю чашок. На чашку 50 мл достатньо 4 г кавового порошку (приблизно 1 чайна ложка з гіркою).
3. Ставимо її на конфорку на дуже повільний вогонь, інтенсивно помішуючи. Кава має варитися повільно. Чекаємо поки що напій добре прогріється, і на поверхні з'явиться світла пінка.
4. Коли пінка темніє, і починає підніматися з обох боків, з'являються перші бульбашки - відразу знімайте джезву з вогню. Допустити не можна, це вб'є смак кави!
5. Важливо налити каву у чашку, зберігши пінку. Для гурманів це дуже цінна деталь.

Рецепт приготування кави в турці по-східному:

1. Щоб заварювати каву по-східному, візьміть кварцовий пісок, насипте в сковороду з високими бортами або в невисоку каструлю. Накрийте кришкою пісок і гарненько прожарите, періодично помішуючи. Якщо вам не вдалося купити кварцовий пісок у спеціалізованому магазині, то можна купити якісний пісок для акваріумів та тераріумів, який не димитиме або пахне при прожарюванні.
2. Сміливе 18 грамів кави. Зручно змолоти зерна з невеликим запасом, а потім відміряти необхідну кількість. Головний секрет: помел має бути максимально дрібним. Вірною ознакою правильного помелу є комкування - мелена кава не розсипається, а злипається грудочками.
   Відважте в турку 10 г меленого зерна на кожні 100 мл води. Наприклад ми взяли турку на 200 мл, каву взяли 20 гр.
3. Залийте у турку воду кімнатної температури. Щоб простіше було занурити джезву в пісок, не виливайте одразу всю воду, влийте більшу частину, а потім закопайте турку і одразу долийте води. Якщо ви готуєте на вулиці або в холодному приміщенні, візьміть теплу воду, інакше час приготування буде занадто довгим і напій буде гірким.
4. Зануріть турку в розпечений пісок. Найзручніше це робити хвилеподібними рухами. Дерев'яною лопаткою можна створити додаткову гірку навколо турки.
5. Заварювання кави в турці може тривати час. Під час нагрівання кава почне темніти вздовж шийки турки, а потім щільна та ароматна піна почне підніматися по краях. Потрібно дочекатися моменту, коли краї піднялися, а в центрі залишилася маленька цятка площею з мізинець.
6. Негайно зніміть джезву з вогню, інакше потім доведеться мити пісок. Ось ви і отримали довгоочікувану каву в турці з пінкою.