Українська (UA)
 +380(97)185-24-66
0Кошик
22/09/2020

Як скатертина впливає на їжу?

Обідні їдять більше і довше, і оцінюють їжу як смачну, коли сидять зі скатертиною, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі «Якість та перевага їжі».

Учасники експерименту в університеті Хоенхайма в Німеччині були поділені на чотири групи, які їли томатний суп зі скатертиною або без неї, за високого або низького освітлення. Було виявлено, що скатертина найбільше впливає на те, як сприймається якість їжі, кількість з'їденого і скільки часу з'їли учасники.

Професор Нанетт Стробеле-Беншоп, провідний дослідник, сказала CNN, що результати були "захоплюючими".

Вона сказала, що попередні дослідження показали, що фактори навколишнього середовища важливі в тому, як ми сприймаємо нашу їжу, і вона хотіла подивитися, які частини мають вплив і в яких поєднаннях.

У початковому дослідженні відвідувачі були поміщені в різні умови освітлення, але не було жодного впливу на те, скільки вони з'їли, як довго продовжувався прийом їжі, або як сприймався суп на смак, за винятком того, що повідомлялося, що він був менш солоним при слабкому. освітлення. Дослідники припустили, що це можливо тому, що наше почуття смаку посилюється, коли наша здатність бачити зменшується.
 
Друге дослідження
 

Друге дослідження було проведено за участю 159 учасників, додавши столову білизну як додаткову змінну і є в групі, а не поодинці.

У групі, яка їла при слабкому освітленні та скатертині, люди споживали на 51% більше супу, ніж ті, хто їв при слабкому освітленні без скатертини. Нейтральна сіро-біла картата скатертина справила набагато сильніший загальний вплив на тривалість прийому їжі, споживану кількість і задоволення, ніж рівень освітлення.

Стребеле-Беншоп сказав, що отримані результати можуть бути корисними для того, щоб спонукати людей у ​​будинках для людей похилого віку, лікарнях чи школах є. Хоча може бути важко покращити обстановку в таких умовах, персонал може зробити щось таке ж просте, як вибір барвистих тарілок, запропонувала вона.

"Це поєднання декоративних аспектів", - сказала вона. «Будь-які чинники довкілля можуть сприяти більшому задоволенню».

Хоча вживання більшої кількості їжі не завжди бажане, вона сказала, що покращення атмосфери може допомогти заохотити відвідувачів вибирати здорову їжу, роблячи її смачнішою.

Дослідники написали, що людське тіло має «складну систему контролю апетиту, яка включає безліч внутрішніх сигналів».

За їх словами, існує «безліч фізіологічних, екологічних та психологічних факторів, що впливають на наше щоденне споживання їжі», у тому числі «прийом їжі з іншими людьми, запах, колір, фізичне оточення».
Коментарі

Не знайдено дописів

Написати відгук

Нещодавнє