Советы :: Посуда :: Бокалы для вина
 
 

Бокалы для вина

Вино несет и яд, и мед,
И рабство, и свободу,
Цены вину не знает тот,
Кто пьет его как воду…


Эти рубаи мудрейшего Омар Хайяма можно воспринимать двояко. Пить вино как воду  можно и количественно и качественно. Если вина слишком много, его вкус теряется, и из благородного напитка он превращается просто в жидкость. А если еще его пить без должного пиетета и, не соблюдая винный этикет, то даже эксклюзивные образцы виноделия не раскроют своего вкусового великолепия.
Что такое винный этикет и в чем он заключается? Культура винопития появилась одновременно с искусством виноделия, и до сих пор идет с ним рука об руку. Основные «законы» винного этикета определяют, какое вино из каких бокалов потреблять, с какой пищей сочетать, как подавать и пр. На самом деле все эти правила существуют отнюдь не для того чтобы создать дополнительные сложности, желающему пропустить бокальчик. Как раз наоборот, следование этим правилам позволяет прочувствовать букет, отметить тон и даже полутон аромата и вкуса.
Основное правило гласит, что для каждого вида вина существуют свои бокалы, которые позволяют вину полностью раскрыть свои вкусовые качества.
Согласно самой постой классификации вина бывают красными и белыми. Соответственно винные бокалы можно разделить на бокалы для белого и бокалы для красного вина. Кстати температура подачи вин, в зависимости от цвета так же различается, и это тоже влияет на выбор «тары».
Белое вино подают охлажденным, поэтому и бокалы для белых вин меньшие по объему, чем для красных. Эта «размерная» уловка позволяет подольше сохранять нужную температуру напитка. Более высокая ножка бокала позволяет предотвратить нагревание напитка рукой пьющего. Узкая и высокая чаша минимизирует контакт воздуха и вина.
Красное вино перед подачей НЕ охлаждают, а некоторые виды даже нагревают (глинтвейн). Учитывая такой температурный нюанс, бокалы для красного вина кардинально отличаются от бокалов для белого. Красные вина подают в бокалах с широкой чашей.
Правильно подобранный по форме бокал придает винопитию эстетичности, а вкусу напитка законченности. Использование различных видов бокалов для разных видов  вина – это отнюдь не изобретение современности. Но следует признать, что именно ХХ-й век стал периодом доведения до совершенства ритуалов связанных с потреблением вина.
По форме винные бокалы могут быть прямыми и развернутыми, тюльпанообразными  и схожими на яблоко.
Как раз бокалы яблоко- и тюльпанообразной формы в полной мере раскрывают вкус и аромат напитка. Поэтому их используют при подаче густых и выдержанных вин. Игристые и молодые вина, которые отличаются менее выраженным букетом, принято подавать в прямых или развернутых бокалах.
Ножка имеет не меньшее значение, чем форма и размер чаши бокала. Бокалы с высокой и прямой ножкой – для напитков, которые подают охлажденными. Бокалы с низкой и широкой ножкой – для «теплых» вин.
Деление бокалов на «тару» для красных и белых вин очень обширное, и не передает всей многогранности винной посуды, ведь существует гораздо больше вариаций на тему вина, чем просто белое или красное.
Высокие и округлые бокалы предназначены для  подачи терпких вин, бокалы, сужающиеся кверху – для легких. Узкие прямые фужеры созданы специально для игристого вина или шампанского, так как такая форма с одной стороны замедляет выход газовых пузырьков, а с другой – позволяет напитку пениться. Небольшие бокалы используются для крепких вин.
Кстати существуют вина, подавать которые можно только в специально созданные для них бокалы. Например:
- для красного вина Бордо  принято использовать бокалы с суженным ободком без закругления, а чаша должна быть вытянутой формы, с объемом 600мл.
- для красного вина а-ля Бургундия выбирают бокалы широкие и глубокие, яблокообразной формы с прямой ножкой и объемом чаши до 750мл. Кстати такие бокалы идеально подойдут и для дорогого хорошего шардоне.
- для белого вина можно использовать бокал похожий на «бордо», но меньший по объему чаши (не более 35-мл.)
- для шампанского используют вытянутые и узкие бокалы. Креманки, согласно новому  винному этикету, для шампанского не годятся.
- для белого ароматизированного вина и для розовых вин используют бокалы с выгнутой кромкой.
Что касается цвета винного бокала, ответ однозначен – только бокал кристальной чистоты и прозрачности даст возможность насладиться роскошными оттенками красных вин или гипнотизирующим танцем пузырьков шампанского. Для производства винных бокалов используют только дорогое стекло, хрусталь, реже серебро и мельхиор.
Для тех, кто считает хрустальный бокал слишком скучным – доступны изделия декорированные серебром, золотом, платиной и даже драгоценными камнями. Но не стоит увлекаться, ведь чем прозрачнее бокал,  тем больше наслаждения от созерцания цвета напитка.
Что касается производителей винных бокалов – очень сложно ответить однозначно, что немецкие бокалы лучше чешских, а итальянские более изысканные чем продукция французских брендов.  Выбор производителя скорее зависит от бюджета, выделенного на покупку, нежели от вида вина.
В любом случае у нас есть из чего выбирать http://vip-posuda.com/

А также:
Бокалы для коньяка
Шахматы и нарды